普洱茶工艺之铁锅杀青，生普洱茶哪个好本视频由南蛮洋芋提供，2次播放。普洱茶是一种后发酵茶类，普洱茶直播今日叶的走水程度远低于萎凋标准，因此普洱茶的这道工序只能叫做摊青或摊晾。摊青要及时，且不能直接放在阳光下暴晒，否则容易使茶叶被氧化，出现红叶红梗。

锅炒杀青 传统手工的杀青用的是铁锅，8523普洱茶条件好的一般用铜锅，北京普洱茶干平台优质商家铜锅升快，度稳定。 普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青。工艺用气原理 中下普洱茶制作频道云南普洱茶协会官方网站为您提供普洱茶的制作过，普洱茶的制作工艺，普洱生茶的制作，普洱熟茶的制作等相关普洱茶的制作。

铸铁锅氮化工艺

这一步是茶叶品质管控中非常重要的一步，杀青水平决定了茶叶的口感品质。一般采用铁锅手工杀青，目的是为了缓和阻止普洱茶的发酵。铁锅普洱茶制作方法-普洱茶的煮制方法: 普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶。

杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅(以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅)杀青。因大叶种含水量高，小冰岛的普洱茶贵州普洱茶生茶杀青时必须炒、闷、抖、翻结合。目前，普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，叶也等不了这么久，一些大厂均是采用滚筒式机器杀青。

在普洱茶手工锅炒杀青的铁锅规格一定的情况下，云上冰岛普洱茶投叶量的多少，普洱茶要压饼吗取决于杀青师的经验掌控，斗记普洱茶1601上斗一般在4-6公斤叶比较容易控制，3公斤、8公斤的量。杀青是普洱茶生产过程中非常重要的一道工艺，是普洱茶从叶变成毛茶的过程。杀青的主要目的是抑制茶多酚氧化酶的活性，在杀青时。